วิธีทำ คั่วกลิ้งปลากราย1.ผัดพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อปลากรายลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาเป็น ชิ้นเล็กๆผัดให้เข้ากับพริกแกง2. ปรุงรสตามชอบใส่เม็ดพริกไทยและใบมะกรูดฝอยลงไป

วิธีทำ แกงส้มออดิบกับปลาเก๋า1.ปอกเปลือกออดิบแล้วล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นท่อนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ2.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะขามเปียกชิมรสชาติตามชอบ

วิธีทำ แกงส้มหน่อไม้ดองกับปลาอินทรี1.ล้างหน่อไม้ดองหลายๆน้ำให้สะอาดหั่นเป็นท่อน2.ต้มน้ำพอเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้ทั่ว3.ใส่หน่อไม้ดองลงไปต้มประมาณ10 นาทีหรือจนกว่าหน่อไม้นุ่มลง

วิธีทำ แกงส้มสับปะรดกุ้ง1.สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ2.ต้มน้ำพอเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้ทั่ว3.ใส่สับปะรดลงไปต้มประมาณ10-15 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม

วิธีทำ ใบเหลียงผัดไข่1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม2.ตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ประมาณ1นาที3.ใส่ผักเหลียงลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ แกงคั่วหมู (สูตรไม่ใส่กะทิ)1.นำเนื้อหมูติดมันมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำใส่ถ้วยพักไว้2.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาผสมรวมกันใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เครื่องแกงกับกะปิผสมเข้ากันง่ายขึ้น

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงส้มปลาดุกกับผักบุ้ง ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ นำเครื่องแกงส้มและกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อคนจนละลายหมด รอจนเดือด เมื่อน้ำเดือดใส่ปลาดุกลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักบุ้ง ต้มพอสุก

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงส้มหัวปลาแซลมอนหน่อไม้ดอง ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ นำเครื่องแกงส้มและกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อคนจนละลายหมด รอจนเดือด เมื่อน้ำเดือดใส่หน่อไม้ดองลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาลงไป ต้มพอสุก

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ปลาโอต้มหวาน นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่กระเทียมบุบ ตะไคร้บุบลงไป รอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำ เกลือและผงชูรส ชิมรสให้มีรสหวานนำ

วิธีทำ อาหารภาคใต้ คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ นำเครื่องแกงเผ็ดและกะปิมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำมาคลุกเคล้ากับหมูสับผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไปผัด ใส่กระเทียมบุบลงไป ผัดไปเรื่อย

วิธีทำ คั่วกระรอก1.นำหน่อปุดนามาล้างน้ำให้สะอาด บุบพอแตกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ แช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้หน่อปุดดำ2.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่กะทิ 1 ถ้วยลงไป ผสมเครื่องแกงเผ็ดกับกะปิให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากันรอจนเดือด

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ต้มส้มปลา นำปลาทะเลสดมาควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาดพักไว้ นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ นำตะไคร้, กระเทียมและขมิ้นบุบพอแตกใส่ลงไป รอจนน้ำเดือด

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงส้มปลากดกับสับปะรด ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ นำเครื่องแกงส้มและกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อคนจนละลายหมด รอจนเดือด เมื่อน้ำเดือดใส่สับปะรดลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาลงไป ต้มพอสุก

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงหน่อไม้กับกุ้ง1.นำหน่อไม้สับมาต้มให้สุก และพักไว้2.นำกุ้งมาปอกเปลือก ผ่าหลังแล้วเอาไส้ออกพักไว้3.นำกะทิใส่ในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง นำเครื่องแกงคั่วและกะปิมาละลายให้เข้ากันแล้วใส่ลงไปในหม้อ

วิธีทำ อาหารภาคใต้ หลนปูเค็ม1.นำปูเค็มมาล้างและฉีกออกเป็นสองซีก ดึงส่วนที่เป็นเล็บออก ใส่ภาชนะพักไว้2.นำหัวกะทิ ไข่ไก่ ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย และปูเค็มที่เตรียมไว้มาผสมรวมกัน