จะเห็นกันว่า ผลิตภัณฑ์สุขภาพหลายๆ ยี่ห้อที่นำเห็ดชนิดต่างๆ มาเป็นส่วนผสม เห็ดมีปริมาณน้ำตาลและเกลือต่ำ ไม่มีไขมันและเป็นแหล่งโปรตีน เหมาะสำหรับคนลดความอ้วนอย่างยิ่ง
ในเห็ดมี ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี วิตามินบีรวม ซีลีเนียม และทองแดง เห็ดเพียงดอกเดียวแต่อัดแน่นด้วยคุณประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดหูหนู เห็ดหมวก เห็ดชิเมจิ เห็ดนางฟ้า เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดฟาง เห็ดหลินจือ และอีกสารพัดเห็ด มีสารที่ช่วยในการต้านโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ ลดความเสี่ยงจากการเป็นอัมพฤกษ์อัมพาตได้
แต่จะกินเห็ด ก็ต้องเลือกกินให้ดี เพราะอาจจะเจอเห็ดพิษได้ เห็ดพิษอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ วิธีทดสอบว่าเป็นเห็ดพิษหรือไม่ คือเอาเห็ดมาต้ม แล้วจุ่มช้อนเงินลงไปทดสอบ ถ้าช้อนเงินมีสีดำ แสดงว่าเห็ดชนิดนั้นมีพิษค่ะ
แต่สำหรับคนที่ซื้อกินอย่างเราๆ ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องเห็ดพิษ แล้วก็ไม่ใช่ว่าพอรู้ว่าเห็ดมีประโยชน์แบบนี้แล้ว จะกินเฉพาะเห็ดอย่างเดียวพอนะคะ ต้องกินอาหารอย่างอื่นควบคู่กันไปด้วยจะได้ประโยชน์ครบครัน ไม่ขาดสารอาหารนะคะ
ขอขอบคุณ ที่มา : นิตยสาร SPICY Vol.11 ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
