ทอดมันปลากราย อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย

• เนื้อปลากรายบด 500 กรัม
• ถั่วฝักยาวซอย 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเอาเมล็ดออก 3 เม็ด
• หอมแดงซอย 1 หัว
• กระเทียมแกะเปลือก 5 กลีบ
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา
• รากผักชี เกลือป่นอย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม ทอดมันปลากราย

• พริกสดหั่น 1 ช้อนชา
• แตงกวาผ่าสี่ซอย 1/2 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่วหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนพอน้ำตาลละลาย เคี่ยวพอเหนียวจึงยกลง
2. พอเย็นใส่แตงกวา พริกสด โรยถั่วลิสงคั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

วิธีทำ ทอดมันปลากราย

1. โขลกพริก เกลือ ตะไคร้ รากผักชีให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียมโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
2. ผสมปลาบดกับน้ำพริกเข้าด้วยกัน นวดให้เหนียวใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดนวดให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นก้อนกลม กดตรงกลางให้แบน ทอดในน้ำมันมาก ใช้ไฟกลาง ทอดให้สุกเหลือง ตักออกวางให้สะเด็ดน้ำ เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

เรียบเรียงโดย PStip ภาพจาก : sites.google