ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

• กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัว
• กะทิ 1 ถ้วย
• หัวกะทิ สำหรับโรยหน้า
• น้ำมันพืช 2 ชต.
• น้ำปลา 2 ชต.
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ชต.
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ชต.
• พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 ชต.
• พริกชี้ฟ้าเขียว 1/2 ชต.
• ใบโหระพา 1/2 ชต.

เครื่องปรุงพริกแกงฉู่ฉี่

• พริกแห้งเอาเม็ดออก แช่น้ำ 6-8 เม็ด
• หอมแดง 5-10 หัว
• กระเทียม 5-10 กลีบ
• ข่าซอย 7 แว่น
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• กะปิ 2 ชต.
• เกลือ 1 ชช.

สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

1. นำเครื่องปรุงพริกแกงฉู่ฉี่ทั้งหมด มาโขลกรวมกับจนละเอียด

2. ต่อจากนั้นจึงหันมาตั้งกระทะเทน้ำมัน รอไฟปานกลาง ทอดกุ้งแม่น้ำให้เหลืองอร่าม แล้วพักวางในจาน

3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชคลุกเคล้ากันจนพอมีกลิ่นหอม เทกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

4. เมื่อได้ที่แล้วนำพริกแกงที่ผัดได้ มาราดลงบนตัวกุ้ง ก่อนโรยหน้าด้วยหัวกะทิ พริกชี้ฟ้าเขียวและแดงซอย ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา ก็เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการทำฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

ขอบคุณ ที่มา : okthaifood ภาพจาก : wongnai