วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไข่1.ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นโตพอควร2.ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก3.หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาพอควร
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไข่
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 300 กรัม
- เนื้อหมู 300 กรัม
- กุ้งสด 300 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น
- ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วยตวง
- ถั่วงอก 400 กรัม
- ใบกุยช่าย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
ภาพจาก cooking.kapook.com
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไข่
- ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นโตพอควร
- ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาพอควร
- ล้างถั่วงอก เด็ดรากไว้รับประทานสด ส่วนที่เหลือไว้สำหรับผัด
- ต้นกุยช่ายลอกใบเสียออก ล้างน้ำ ตัดเหนือโคนขาวขึ้นไปประมาณ 2 1/2 -3 นิ้ว ไว้รับประทาน ส่วนที่เหลือหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1/2 นิ้ว ไว้สำหรับผัด
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันใส่หอมแดงลงไปผัด พอหอม ใส่หมู กุ้ง เต้าหู้ พริกป่น ผัดจนสุกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน ถ้าเส้นแห้งไปให้เติมน้ำ ชิมรส เมื่อรสดีแล้วเขี่ยเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมัน ต่อยไข่ใส่ เขี่ยเส้นทับลงไปบนไข่ แล้วกลับเส้นอีกด้านหนึ่งลงไป ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน รับประทานกับผักสด
- ผักสดที่ใช้รับประทานเป็นเครื่องเคียงได้แก่ กุยช่าย หัวปลี ใบบัวบก ถั่วงอก มะนาว
Tips
- ถ้าจะใช้ไข่ห่อก๋วยเตี๋ยว ทำได้โดยนำไข่มาตีพอเข้ากันแล้วกรอกให้เป็นแผ่นบางๆ ในกระทะ นำผัดไทยที่ผัดไว้วางตรงกลางไข่ แล้วพับไข่ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมเหมือนทำไข่สอดใส่เรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยห่อไข่
