ข้าวกล้องงอก มีคุณค่าและประโยชน์มากมายกว่าข้าวกล้องทั่วไปค่ะ สำหรับข้าวกล้องงอกนั้น พบว่ามีสารกาบา (Gamma?Aminobutyricacid) มากกว่าข้าวกล้องธรรมดาถึง 15 เท่า
โดยสารกาบานี้เป็นสารที่พบในข้าวทุกสายพันธุ์ มีประโยชน์คือช่วยทำให้จิตใจสงบ ช่วยบำรุงเซลล์ประสาท ลดและคลายความกังวล เป็นยาแก้เครียดอย่างอ่อนได้ ทั้งยังคุณค่าทางอาหารสูง เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะมีปริมาณวิตามินอีเพิ่มมากขึ้นประมาณ 2 เท่าอีกด้วย
สำหรับการทำข้าวกล้องงอกนั้นคือ นำข้าวกล้อง หรือข้าวที่เอาเปลือกออกแล้วแต่ยังไม่ได้ขัดสีไปแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้วเทน้ำทิ้ง แล้วเอาผ้าเปียกมาห่อข้าวนั้นไว้ให้ชื้น หลังจากนั้นประมาณ 1 วัน ตรงจมูกข้าวจะมีตุ่มสีขาวๆ นูนขึ้นมา นั่นเองที่ทำให้เรียกกันว่า ?ข้าวงอก? และเมื่อนำข้าวงอกนี้ไปหุงตามปกติก็จะมีความนุ่มกว่าข้าวกล้องธรรมดาอย่างเห็นได้ชัดเลยล่ะค่ะ
ขอขอบคุณ นิตยสารเรื่องผู้หญิง ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
