น้ำข้าวกล้องงอกถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมในหมู่ของคนรักสุขภาพ เพราะมีสารอาหารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ใยอาหาร กรดไฟติก วิตามินซี วิตามินอี และ สารกาบา

ข้าวกล้องงอก มีคุณค่าและประโยชน์มากมายกว่าข้าวกล้องทั่วไปค่ะ สำหรับข้าวกล้องงอกนั้น พบว่ามีสารกาบา (Gamma?Aminobutyricacid) มากกว่าข้าวกล้องธรรมดาถึง 15 เท่า