วิธีทำ ต้มจับฉ่าย ล้างผักให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ผสมเกลือลงไปเพื่อทำความสะอาด)ต้มน้ำให้เดือดไว้รอนำผักมาหั่น
ส่วนผสม ต้มจับฉ่าย
- ผักคะน้า 400 กรัม
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- กวางตุ้ง 700 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- หัวไชเท้า 100 กรัม
- ปีกบนไก่ 7 ชิ้น
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทยขาว (เม็ด) 2 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ต้มจับฉ่าย
- ล้างผักให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ผสมเกลือลงไปเพื่อทำความสะอาด)
- ต้มน้ำให้เดือดไว้รอ
- นำผักมาหั่น ให้ได้ขนาดพอดีคำ แครอทและหัวไชเท้าหั่นแว่น
- นำรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเม็ดมาตำให้เข้ากัน (เรียกว่าสามเกลอ)
- ผักรากผักชี กระเทียมและเม็ดพริกไทยที่ตำมาผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอหอม จากนั้นนำปีกบนไก่ หรือหมูสามชั้นลงมาผัดให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำเดือดให้นำส่วนผสมในข้อ 5 ลงไปต้ม
- ลดไฟเหลือไฟปานกลาง ให้นำผักลงไปต้ม
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ จากนั้นให้หรี่ไฟลง ต้มไว้ประมาณ 20 นาที
เรียบเรียงโดย pstip.cc ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
