วิธีทำหอยแมลงภู่ทอด ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาด และสับให้ละเอียด ส่วนต้นหอมและผักชีก็ตัดรากออก ล้างน้ำให้สะอาดและซอยให้ละเอียด พักไว้
ส่วนผสม หอยแมลงภู่ทอด
- หอยแมลงภู่ 1 ถ้วย
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- หอมแดง 1 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำเย็น 1 ถ้วย
ส่วนผสมแป้งหอยทอด
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
วิธีทำ หอยแมลงภู่ทอด
- ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาด และสับให้ละเอียด ส่วนต้นหอมและผักชีก็ตัดรากออก ล้างน้ำให้สะอาดและซอยให้ละเอียด พักไว้
- ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออก ตัดส่วนที่แข็งออกแล้วพักไว้
- นำแป้งทั้ง 3 อย่างมาละลายด้วยน้ำเย็นและคนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง พอน้ำมันร้อน แบ่งแป้งและหอยแมลงภู่อย่างละครึ่งใส่ลงไปในชามผสม คนให้เข้ากันแล้วจึงเทลงไปในกระทะ
- รอซักพักจนแป้งเริ่มสุกจึงตอกไข่ลงไป 2 ฟอง เกลี่ยไข่ให้ทั่วแผ่นแป้ง โรยน้ำมันให้รอบขอบแป้ง รอจนขอบเริ่มเหลืองก็กลับด้าน
- ทอดจนแป้งสุกเหลืองทั้งสองด้านจึงใช้ตะหลิวตักไว้ที่ริมกระทะ
- ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นนำหัวหอมและกระเทียมสับประมาณ 1 ช้อนชาลงผัดพอให้มีกลิ่นหอมจึงใส่ถั่วงอกลงไป ? ถ้วย เติมซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ลงไป 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตาได้
- ตักถั่วงอกผัดและหอยทอดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมผักชีซอย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟพร้อมซอสพริกได้เลยค่ะ
ขอบคุณภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
