พายมันเทศ เบเกอรี่

พายมันเทศ

ส่วนผสม พายมันเทศ

• มันเทศหัวขนาดกลาง 3-4 หัว
• น้ำเต้าหู้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (เล็กน้อย)
• เนยขาว (เล็กน้อย)
• ไส้พาย

ส่วนผสม ไส้พาย

• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด 6-7 ดอก
• เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋า 1 แผ่น
• เนยขาว 1 ช้อนชา
• สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน)
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำแช่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง (เล็กน้อย)

วิธีทำไส้พาย

1. ผัดเนยขาวกับเต้าหู้จนสุกเหลือง แล้วใส่สามเกลอลงไป ผัดต่อจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ค่อยๆเติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป ผัดจนส่วนผสมแห้ง

เคล็ดลับ

• ควรผัดไส้พายให้แห้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
• เราสามารถทำพายไส้หวาน ได้ดังต่อไปนี้ ส่วนผสม ข้าวโพดต้มฝาน 2 ถ้วย งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ และเนยขาว1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผัดเนยและส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วิธีทำ พายมันเทศ

1. ต้มหรือนึ่งมันเทศให้สุก แกะเปลือก แล้วบดให้ละเอียด
2. ผสมมันบดกับน้ำเต้าหู้ และเกลือ เข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกัน
3. คลึงส่วนผสมให้ข้อที่ได้ให้เป็นแผ่นหนาประมาณครึ่ง เซนติเมตร พักไว้
4. ทาเนยขาวที่ถ้วยพิมพ์จนทั่ว กรุแป้งพายใส่ถ้วยพิมพ์ แล้วปาดแป้งส่วนที่ล้นขอบถ้วยพิมพ์ออกให้เรียบเสมอขอบถ้วย
5. ตักไส้พายใส่ลงบนแป้งพายในถ้วยพิมพ์จนเต็มถ้วย วางแผ่นแป้งพายที่เหลือปิด ด้านบน จับริมขอบแผ่นแป้งทั้งสองส่วนให้สนิทกัน แล้วปาดแป้งที่เหลือออกให้เรียบเสมอขอบถ้วยจากนั้นใช้ส้อมจิ้มแป้งพายด้านบน ให้เป็นรูจนทั่ว
6. นำพายเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบรอให้อุ่น แล้วแกะพายออกจากพิมพ์พร้อมเสิร์ฟ

เรียบเรียงโดย : PStip
ภาพจาก : foodtravel