วิธีทำ พายมันเทศ ต้มหรือนึ่งมันเทศให้สุก แกะเปลือก แล้วบดให้ละเอียด ผสมมันบดกับน้ำเต้าหู้ และเกลือ เข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกัน คลึงส่วนผสมให้ข้อที่ได้ให้เป็นแผ่นหนาประมาณครึ่ง เซนติเมตร พักไว้ ทาเนยขาวที่ถ้วยพิมพ์จนทั่ว กรุแป้งพายใส...