วิธีทำ ตำขนุน1.โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ข่า เกลือและกะปิ ให้ละเอียด2.ใส่ขนุนต้มสุก ตำให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศตำพอแตก เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้3.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำตำขนุนลงผัด จนมะเขือเทศสุก
เครื่องปรุง ตำขนุน
- ขนุนอ่อนต้มสุก 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 15 ลูก
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก bloggang.com
เครื่องแกง ตำขนุน
- พริกแห้งเผา 5 เม็ด
- หอมแดงเผา 5 หัว
- กระเทียมเผา 3 หัว
- ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ตำขนุน
- โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ข่า เกลือและกะปิ ให้ละเอียด
- ใส่ขนุนต้มสุก ตำให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศตำพอแตก เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้
- นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำตำขนุนลงผัด จนมะเขือเทศสุก
- ตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูด ผักชี หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว นิยมรับประทานกับแคบหมู หอมหัวใหญ่
