วิธีทำ ลาบคั่ว1. ล้างหมูให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด2. นำไส้ตันและตับหมูที่ล้างแล้วไปต้มให้สุก แล้วหั่นบางๆ3. ผสมหมูสับกับเครื่องแกงที่โขลกให้เข้ากัน ใส่ไส้ตัน ตับหมู หนังหมู ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแห้งเผา 5 เม็ด
- กระเทียมเผา 3 กลีบ
- หอมแดงเผา 5 หัว
- ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ดีปลีคั่ว 1/2 ช้อนชา
- มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
วิธีทำ ลาบคั่ว
1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ข่า กระเทียม หอมแดง โขลกจนส่วนผสมละเอียดดี เติมดีปลีคั่ว ลูกผักชีคั่ว โขลกรวมกันอีกครั้งจนละเอียด ตักขึ้น พักไว้
ภาพจาก pantip.com / topic / 37510522
ส่วนผสม ลาบคั่ว
- เนื้อหมู 300 กรัม
- ไส้ตัน 100 กรัม
- ตับหมู 100 กรัม
- หนังหมูต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
- ต้นหอมหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักไผ่หั่นหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ลาบคั่ว
1. ล้างหมูให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด
2. นำไส้ตันและตับหมูที่ล้างแล้วไปต้มให้สุก แล้วหั่นบางๆ
3. ผสมหมูสับกับเครื่องแกงที่โขลกให้เข้ากัน ใส่ไส้ตัน ตับหมู หนังหมู ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงผัดจนกระทั่งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักไผ่ ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นใส่จาน
