ประโยชน์ดีๆ ของอาหารหลากสี

อาหารต่างๆ โดยเฉพาะผักและผลไม้นั้นมีหลากหลายสีสัน ซึ่งสีสันเหล่านั้นเกิดจากธรรมชาติเสกสรรขึ้นมา และความหลากหลายของสีสันนั้นก็เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ที่แตกต่างกันไป เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่าอาหารแต่ละสีนั้นมีคุณประโยชน์อะไรบ้าง

อาหารที่มีสีขาว พวกเต้าหู้ น้ำเต้าหู้ เนยไขมันต่ำ โยเกิร์ต นม ฯลฯ อาหารพวกนี้มีสารประกอบไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งมีลักษณะเหมือนฮอร์โมน ซึ่งสามารถลดอัตราเสี่ยงของมะเร็งเต้านม และช่วยบรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือน และช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ อาหารนมเนยไขมันต่ำทั้งหลายจะอุดมไปด้วยแคลเซียมที่ช่วยบำรุงหัวใจและกระดูกด้วย

อาหารสีแดงและม่วง ดังเช่นพวก มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ พริกแดง สตรอเบอรี่ บลูเบอรี่ องุ่น แตงโม แอปเปิ้ล ฯลฯ เฉพาะอาหารที่มีสีแดงอย่างมะเขือเทศเท่านั้นที่มีสารไลโคเพน ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งที่ผนังมดลูก ที่เต้านม และที่ปอดได้ บลูเบอรี่ องุ่นแดง และองุ่นม่วง มีสารประกอบแอนโทไวยานิน ซึ่งช่วยทำให้มองเห็นได้ดีขึ้นในเวลากลางคืน และยังช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจอีกด้วย

อาหารสีเขียว ได้แก่ เคล (ผักตระกูลกะหล่ำ) บร็อกโคลี่ กะหล่ำปลี พริกเขียว ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ถั่วกรีนพีส์ ผักโขม ชาเขียว ฯลฯ ผักผลไม้ที่มีสีเขียวจะมีสารที่เรียกว่า "ลูทีน" ซึ่งสามารถกำจัดโรคตาและโรคมะเร็งหลายชนิดได้ ผักใบเขียวเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของลูทีน และซัลโฟราเฟน ที่พบในบร็อกโคลี่ช่วยให้ร่างกายสามารถต้านทานโรคมะเร็งต่างๆ ได้ดีขึ้น

อาหารสีเหลือง พวกกล้วย พริกเหลือง ข้าวโพด แพร์ มะนาวเหลือง มะนาวเขียว ส้ม เกรปฟรุต ฯลฯ พืชตระกูลส้มมีสาร "ลิโมนีน" ซึ่งสามารถช่วยร่างกายกำจัดสารเคมีที่เป็นตัวก่อมะเร็งได้ ด้วยเหตุที่เปลือกส้มและผิวขาวๆ จะมีสารลิโมนีนอยู่มากที่สุด คุณจึงควรพยายามโรยผิวส้มลงบนสลัดผักที่คุณจะกิน นอกจากนี้พยายามกินเส้นใยขาวๆ ที่หุ้มเนื้อส้มด้วย ส่วนพืชสีเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้วย มีสารโปแตสเซียมอยู่มาก ซึ่งดีต่อหัวใจของคุณเองค่ะ

อาหารสีเหลืองน้ำตาล เช่น พวกอาหารแป้งที่ทำจากธัญพืชที่ไม่ขัดขาว ซีเรียล ขนมปังโฮลวีต ลูกเดือย ข้างฟ่าง ถั่ว ธัญพืชพวกนี้จะให้เส้นกากใย ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่มนานขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดสารเป็นพิษที่อาจก่อให้เกิดโรคต่างๆ ด้วย นอกจากนี้ ธัญพืชที่ไม่ได้ขัดขาวหรือที่เรียกว่า whole grain ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งจะช่วยเพิ่มขีดความสามารถของร่างกายคุณ ที่จะเปลี่ยนแคลอรีให้เป็นพลังงานด้วย

อาหารสีส้ม เช่นพวกแครอท ฟักทอง แยม แคนตาลูป มะละกอ แอปริคอต พีช มะม่วง มันเทศ ฯลฯ การกินผักที่มีสีส้มนี้ 1 จาน จะทำให้คุณได้รับสารเบต้าแคโรทีนและสารที่อยู่ในตระกูลเดียวกัน ได้แก่ อัลฟาแคโรทีน เป็นประจำทุกวัน ซึ่งสาร 2 ตัวนี้สามารถต่อสู้กับมะเร็งได้ หากกินผลไม้ต่อไปนี้ ผรั่ง มะละกอ หรือฟักทอง จะช่วยให้คุณได้รับครึ่งหนึ่งของวิตามินซีที่คุณต้องการในแต่ละวัน

โอโห! ประโยชน์เยอะแยะมากมายจริงๆ ค่ะ แต่ละอย่างล้วนมีคุณค่าและประโยชน์ต่อร่างกายของเราทั้งสิ้น รู้อย่างนี้แล้วก็รีบไปสรรหาอาหารหลากหลายสีสันมารับประทานกันนะคะ ร่างกายจะได้แข็งแรงห่างไกลโรคค่ะ

ขอขอบคุณ ที่มา : ladytip.com