วิธีทำ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย ใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางหมั่นคนจนเดือด แล้วใส่เครื่องแกงคนให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงต้ม นาน 5 นาที หรือจนไก่สุก
ส่วนผสม แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้
- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 400 กรัม
- หน่อไม้หั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- มะพร้าวขูด 400 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นยาว 1 เม็ด
- โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด
- หอมแดงซอย 5 หัว
- กระเทียมซอย 2 กลีบ
- ข่าหั่นละเอียด 3 แว่น
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
ภาพจาก wongnai.com
วิธีทำ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้
- คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย
- ใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางหมั่นคนจนเดือด แล้วใส่เครื่องแกงคนให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงต้ม นาน 5 นาที หรือจนไก่สุก
- ใส่กะทิที่เหลือคนสักพักใส่หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และเกลือ
- พอเดือดใส่ใบมะกรูด ยกลง ก่อนเสิร์ฟ แต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า
เรียบเรียงโดย : PStip ภาพจาก : narellanblog
