วิธีทำ แกงนพเก้า คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกระทิ 3-4 ถ้วย ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหัวไว้หาง หั่นเป็นท่อน ใส่หัวกระทิในกระทะผัดพอแตกมันใส่น้ำพริกแกงผัดให้หอม ใส่หน่อไม้ ชะอม ยอดฟักทอง ผักบุ้ง สะตอ ข้าวโพด ถั่วฝักยาว
ส่วนผสม แกงนพเก้า
- กุ้งกุลาดำ 500 กรัม
- หน่อไม้ไผ่ตรงหั่นฝอย 1 ถ้วย
- หน่อไม้ไผ่ตรงหั่นฝอย 1 ถ้วย
- สะตอแกะเม็ด 3 ฝัก
- ข้าวโพดหั่นท่อน
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
- มะเขือยาวหั่นท่อน 2 ลูก
- พริกหยวกหั่นตามยาว 3 เม็ด
- ยอดฟักทองหั่นท่อนสั้น
- ผักบุ้งไทยหั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย
- ชะอมเด็ดท่อนสั้น 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง แกงนพเก้า
- พริกแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำ 7 เม็ด
- หอมแดงซอย 7 หัว
- กระเทียม 15 กลีบ
- ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กระปิ 2 ช้อนชา
**โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
ภาพจาก bloggang.com
วิธีทำ แกงนพเก้า
- คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกระทิ 3-4 ถ้วย
- ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหัวไว้หาง หั่นเป็นท่อน
- ใส่หัวกระทิในกระทะผัดพอแตกมันใส่น้ำพริกแกงผัดให้หอม ใส่หน่อไม้ ชะอม ยอดฟักทอง ผักบุ้ง สะตอ ข้าวโพด ถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกหยวก ใส่กุ้ง คนให้ทั่ว
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา สุกทั่วปิดไฟยกลง
