วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาช่อน1. ทอดปลาช่อนและใบกะเพราให้กรอบ พักไว้2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้พอหอม ลดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บลงไปคนให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาช่อน
- ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
- กระชายซอย 300 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง)
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก pantip.com
วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาช่อน
1. ทอดปลาช่อนและใบกะเพราให้กรอบ พักไว้
2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้พอหอม ลดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บลงไปคนให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาช่อนทอดและแบ่งใบกะเพราทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน
