วิธีทำ ห่อหมกปลาดอรี่1. นำปลาดอรี่คลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ดจนเข้ากัน2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ค่อย ๆ เติมนมสดชนิดไม่มีไขมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ทุกอย่างต้องเย็นนะคะ)
ส่วนผสม ห่อหมกปลาดอรี่
- เนื้อปลาดอรี่บด (แช่เย็น)
- น้ำพริกแกงเผ็ด (แช่เย็น)
- ไข่ไก่ (แช่เย็น)
- นมสดชนิดไม่มีไขมัน (แช่เย็น)
- น้ำปลาโซเดียมต่ำ
- นมสดชนิดพร่องมันเนย (แช่เย็น)
- ใบโหระพาลวก (สะเด็ดน้ำ)
- ใบมะกรูดซอย
- พริกชี้ฟ้าซอย
- กระทงใบตอง
ภาพจาก youtube.com / ครัว ใบตอง
วิธีทำ ห่อหมกปลาดอรี่
1. นำปลาดอรี่คลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ดจนเข้ากัน
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ค่อย ๆ เติมนมสดชนิดไม่มีไขมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ทุกอย่างต้องเย็นนะคะ)
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ เติมนมสดพร่องมันเนยลงไปอีกเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มสีขาวให้ห่อหมก สีของนมสดชนิดไม่มีไขมันค่อนข้างใสและเป็นการเพิ่มความหวานโดยไม่ใส่น้ำตาลทรายด้วย)
4. ใส่ใบโหระพาลวกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทงใบตอง ตักห่อหมกใส่ลงไป
5. นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที จนห่อหมกสุก แล้วโรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอย
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณ iamrabbiy
