วิธีทำ ผัดเผ็ดไข่อ่อน1. โขลกส่วนน้ำพริกให้ละเอียด2. กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกก่อนพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แห้งไปใส่น้ำหรือน้ำซุป นิดหน่อย ชิมรสพอใจแล้ว ใส่ใบมะกรูด ไข่อ่อนที่ต้มแล้วลงผัดให้เข้ากัน ใส่พริกหั่น โหระพา
เครื่องปรุง พริกแกงเผ็ด
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
- รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าโขลก 1/2 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา
- หอมแดง โขลก 3 หัว
- กระเทียมไทย แกะโขลก 2 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ผัดเผ็ดไข่ไก่อ่อน
- ไข่ไก่อ่อน (เป็นไข่ที่อยู่ในรังไข่ ไข่ที่ปลดระวางจะมีปนกับเครื่องในไก่) 500 กรัม ต้มพอสุก
- ใบโหระพา
- ใบกะเพรา
- พริกชี้ฟ้า หั่นตามยาว
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกไทยสด
- กระชาย
- มะเขือพวง
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันผัด
- กระทิ หรือ นมสด ตามชอบ
ภาพจาก youtube.com / เที่ยวตามใจ.คอม
วิธีทำ ผัดเผ็ดไข่อ่อน
1. โขลกส่วนน้ำพริกให้ละเอียด
2. กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกก่อนพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แห้งไปใส่น้ำหรือน้ำซุป นิดหน่อย ชิมรสพอใจแล้ว ใส่ใบมะกรูด ไข่อ่อนที่ต้มแล้วลงผัดให้เข้ากัน ใส่พริกหั่น โหระพา พริกไทยสด กะเพรา กระชาย มะเขือพวง ผัดกลับไปมาครั้งเดียว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
ขอบคุณ ที่มา : ekkathaifood ภาพจาก : opensnap
