แกงคั่วผักบุ้ง แกงเทโพปลาฉลาด (ปลาสลาด) อาหารภาคกลาง

ส่วนประกอบกันที่รวมกันเป็นแกงคั่วผักบุ้งมีดังนี้

• ปลากรอบ โขลกพร้อมน้ำพริก
• ผักบุ้งไทย
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• เนื้อปลาฉลาด [ปลาสลาด]
• ลูกและใบมะกรูด
• กะทิ
• น้ำตาลปีบ
• น้ำปลา หรือเกลือ

สิ่งที่ต้องเตรียม

-โขลกน้ำพริกแกงแดงกับเนื้อปลาแห้ง

-ล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นแล้วพักไว้

-คั้นน้ำมะกรูดเตรียมไว้

-คั้นกระทิ หรือใช้กระทิสำเร็จรูป

ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 20 กลีบ
• หอมแดงซอย 10 หัว
• กะปิ 1 ช้อนชา

หมายเหตุ - ถ้าเป็นน้ำพริกแกงคั่ว โขลกปลาแห้งย่างเพิ่มเข้าไป

วิธีทำ แกงคั่วผักบุ้ง แกงเทโพปลาฉลาด

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่กะทิถ้าชอบแตกมันก็จัดไป เราไม่ชอบก็ไม่ต้องเคี่ยว ใส่เนื้อปลาสลาดแห้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือ ใส่น้ำตาลปีบ บีบน้ำมะกรูดลงไป ชิมรสให้ออกหวานนำ

หมายเหตุ น้ำแกงเดือดแล้วใส่ผักบุ้งลงไป ต้องให้น้ำแกงเดือดจัด ๆ ไม่เช่นนั้นผักบุ้งที่มียางจะดำ หน้าตาหมองคล้ำไม่สวยนะ

ขอบคุณ ที่มาและภาพประกอบ : bloggang