วิธีทำ แกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเปราะ1.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง พอน้ำมันพืชร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ลงไปผัดให้หอม2.ใส่กะทิลงไปครึ่งถ้วย คนจนกะทิแตกมัน ใส่เนื้อไก่ ลงไปผัดพอพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
ส่วนผสม แกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเปราะ
- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 1/2 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 5 ลูก
- มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า แดง เหลือง หั่นเฉียงบางๆ อย่างละ 1 ลูก
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก pantip.com
วิธีทำ แกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเปราะ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง พอน้ำมันพืชร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ลงไปผัดให้หอม
- ใส่กะทิลงไปครึ่งถ้วย คนจนกะทิแตกมัน ใส่เนื้อไก่ ลงไปผัดพอพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
- ใส่กะทิที่เหลือลงไป ปรับเป็นไฟแรง พอน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
- ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปคนพอเข้ากัน
- เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนพอเข้ากันตามด้วย ใบโหระพากดพอจมน้ำแกงปิดไฟทันที
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thaifoodetc
