วิธีทำ หมี่กะทิ1.ไข่เป็ดตีพอแตก กรอกในกระทะตั้งไฟอ่อนให้เป็นแผ่นบางๆ ม้วนแล้วหั่นฝอย2.โขลกหอมแดงและเต้าเจี้ยวให้ละเอียด3.ลวกเส้นหมี่พอนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ด
ภาพจาก foodstorythai.com
ส่วนผสม หมี่กะทิ
- กะทิ 5 ถ้วยตวง
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- เนื้อหมูหั่น 300 กรัม
- กุ้งสดปอกเปลือก 500 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- หอมแดงหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
- เต้าเจี้ยวดำ 1/2 ถ้วยตวง
- ถั่วงอกเด็ดหาง 500 กรัม
- ใบกุยช่ายหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
- พริกแดงหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
- เส้นหมี่ชนิดแห้ง 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
ภาพจาก pimphaya.blogspot.com
วิธีทำ หมี่กะทิ
- ไข่เป็ดตีพอแตก กรอกในกระทะตั้งไฟอ่อนให้เป็นแผ่นบางๆ ม้วนแล้วหั่นฝอย
- โขลกหอมแดงและเต้าเจี้ยวให้ละเอียด
- ลวกเส้นหมี่พอนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือจะแช่น้ำให้นิ่มแล้วเทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมู กุ้ง เต้าหู้ ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก พริกป่น ชิมรส เมื่อรสดีแล้วตักขึ้นไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับราดหน้า ส่วนที่เหลือใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากันชิมรสอีกครั้งหนึ่ง พอรสดีแล้วใส่ถั่วงอก ใบกุยช่ายผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำที่แบ่งไว้ แต่งหน้าด้วยไข่หั่นฝอย ผักชี พริกแดง รับประทานกับผักสด ได้แก่ ถั่วงอก หัวปลี กุยช่าย ใบบัวบก และมะนาว
