วิธีทำ ปลาทูต้มเค็ม1.ขูดเกล็ดปลาและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด2.โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี เกลือป่น ให้ละเอียด3.ผัดน้ำมันกับเครื่องที่โขลกจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว
ส่วนผสม ปลาทูต้มเค็ม
- ปลาทู 10 ตัว
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
- น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
ภาพจาก pantip.com
วิธีทำ ปลาทูต้มเค็ม
- ขูดเกล็ดปลาและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด
- โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี เกลือป่น ให้ละเอียด
- ผัดน้ำมันกับเครื่องที่โขลกจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ลงผัดจนหอมดี ใส่ปลาทู ผัดให้เข้ากัน แล้วจึงตักใส่หม้อน้ำเปล่า เติมซีอิ๊วดำ เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำงวดจวนแห้งจึงใช้ได้
Tips
- การเคี่ยวปลาใช้ตะไคร้รองก้นหม้อ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ติดหม้อ
