วิธีทำ ไก่ต้มข่า1.ล้างไก่ สับเป็นชิ้นโตพอควร2.ข่าอ่อนล้างน้ำ หั่นตามขวางบางๆ3.ตัดโคนส่วนที่แก่ของตะไคร้ออก แกะใบที่แก่ออก ทุบเบาๆ พอแตก ตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว
ส่วนผสม ไก่ต้มข่า
- อกไก่ 500 กรัม
- กะทิ 4 ถ้วยตวง
- ข่าอ่อน 1/2 ถ้วยตวง
- ตะไคร้ 3 ท่อน
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- ผักชี 1/2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนู 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก babyhunsa.com
ภาพจาก letterplanet.com
วิธีทำ ไก่ต้มข่า
- ล้างไก่ สับเป็นชิ้นโตพอควร
- ข่าอ่อนล้างน้ำ หั่นตามขวางบางๆ
- ตัดโคนส่วนที่แก่ของตะไคร้ออก แกะใบที่แก่ออก ทุบเบาๆ พอแตก ตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว
- ล้างผักชี ตัดราก หั่นหยาบๆ เด็ดขั้วพริกขี้หนู ล้างน้ำ บุบพอแตก ตักขึ้นใส่ในน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำพักไว้
- นำกะทิตั้งไฟให้เดือด คอยคนอย่าให้กะทิเป็นลูก ใส่ไก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี และน้ำปลาเล็กน้อยลงไปต้มจนเดือดทั่ว ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนจนไก่นุ่ม ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว พริกขี้หนู ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา ชิมรสเปรี้ยว เค็ม เมื่อรสดีแล้วใส่ผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
