วิธีทำ ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย1.นำส่วนผสมของเครื่องแกงที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วลงผัดจนมีกลิ่นหอม หมั่นคนระวังอย่าให้ไหม้
ส่วนผสม ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย
- ลูกชิ้นปลากราย 1/2 กิโลกรัม
- ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามเฉียง 3 เม็ด
- ใบโหระพา 1 ต้น
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 8 เม็ด
- กระเทียมซอย 5 กลีบ
- หอมแดงซอย 5 หัว
- ข่าซอย 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดซอย 1 ลูก
- รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา
- เกลือป่นและกะปิอย่างละ 1ช้อนชา
ภาพจาก cwk-food.com
วิธีทำ ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย
- นำส่วนผสมของเครื่องแกงที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วลงผัดจนมีกลิ่นหอม หมั่นคนระวังอย่าให้ไหม้
- นำลูกชิ้นปลาลงผัดกับเครื่องแกงในกะทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น กะปิ
- ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ผัดคลุกเคล้ากันไปมา จึงตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : patampatan
