วิธีทำ ผัดพริกถั่วฝักยาว1.นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว2.นำปลาช่อนไปทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้3.นำส่วนผสม ข่า ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ พริกแห้งเม็ดใหญ่โขลกรวมกันให้ละเอียด
ภาพจาก youtube.com / เที่ยวตามใจ.คอม
ส่วนผสม ผัดพริกถั่วฝักยาว
- ปลาช่อนนา 1 ตัว
- ถั่วฝักยาว 2 ขีด
- ข่า-ตะไคร้อย่างละหน่อย
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 8 กลีบ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอยสำหรับโรยหน้านิดหน่อย
วิธีทำ ผัดพริกถั่วฝักยาว
- นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว
- นำปลาช่อนไปทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้
- นำส่วนผสม ข่า ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ พริกแห้งเม็ดใหญ่โขลกรวมกันให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยพอร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ถั่วฝักยาว ปลาช่อนทอดกรอบ เหยาะน้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าไปมาโรยด้วยใบมะกรูดซอย ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ถั่วฝักยาวก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร ควรเอาไปลวกในน้ำร้อนสักนิดหนึ่งและนำไปแช่น้ำเย็น จะทำให้ถั่วฝักยาวเขียวสวยเวลาผัดจะดูน่ารับประทาน
