แกงอ่อมเห็ดเผาะ (ดั้งเดิม) อาหารภาคเหนือ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

1.  พริกแห้ง 7 เม็ด
2.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
3.  ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
4.  ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
5.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6.  หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
7.  กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริกแกง

1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง

2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนละเอียดเข้ากันอีกครั้ง พักไว้

ส่วนผสม แกงอ่อมเห็ดเผาะ

1.  เห็ดเผาะ 200 กรัม
2.  เห็ดนางฟ้า 150 กรัม
3.  ยอดฟักแม้ว 150 กรัม
4.  บวบเหลี่ยมหั่น 200 กรัม
5.  พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
6.  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7.  น้ำซุป 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ แกงอ่อมเห็ดเผาะ

1. ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง

2. ตวงน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกง คนให้น้ำพริกละลาย ทิ้งให้เดือดอีกครั้ง

3. ใส่เห็ดเผาะ เห็ดนางฟ้า บวบเหลี่ยม ยอดฟักแม้ว พริกขี้หนูบุบ ต้มจนกระทั่งผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามต้องการ ยกลงพร้อมรับประทาน

Tips

•  การล้างเห็ดเผาะควรแช่น้ำไว้สักครู่ จึงล้างทำความสะอาดให้ดินที่ติดมาออกให้หมด

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : cookpad