วิธีทำ ขนมกง1.ล้างถั่วแล้วคั่วให้หอม และให้แตก ฝัดเปลือกออกให้หมด โม่ทีละน้อยให้ละเอียด พักไว้2.ละลายน้ำตาลปีบกับหัวกะทิ ตั้งไฟเคี่ยวไฟพอเป็นยางมะตูมอ่อนๆ ยกลงคนกับน้ำตาลทรายจนเย็น จึงผสมกับแป้งถั่วนวดให้เข้ากัน จนปั้นได้
ภาพจาก pholfoodmafia.com
ส่วนผสม ขนมกง
- ถั่วเขียวโม่ละเอียด 2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- มะพร้าว 1 1/4 กิโลกรัม คั้นข้นๆ 1 ถ้วย
ส่วนผสมของแป้งชุบขนม
- แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 1/2 ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก cooking.kapook.com
วิธีทำ ขนมกง
- ล้างถั่วแล้วคั่วให้หอม และให้แตก ฝัดเปลือกออกให้หมด โม่ทีละน้อยให้ละเอียด พักไว้
- ละลายน้ำตาลปีบกับหัวกะทิ ตั้งไฟเคี่ยวไฟพอเป็นยางมะตูมอ่อนๆ ยกลงคนกับน้ำตาลทรายจนเย็น จึงผสมกับแป้งถั่วนวดให้เข้ากัน จนปั้นได้
- ปั้นกลมๆ ขนาดเท่าเม็ดพุทรา แล้วคลึงบนกระดานให้ยาว 3 1/2 นิ้ว ทำเป้นวงกลมเหมือนวงแหวน แล้วเอาแป้งน้อยกว่าเล็กน้อย คลึงให้เป็นเส้นเล็กกว่า วางพาดกลางเป็นรูปกากบาท แล้วปั้นแป้งเม็ดกลมเล็กๆ อีก 5 อัน วางที่มุมตัดกัน 4 มุม และตรงกลางอีก 1 เม็ด เรียงลงตะแกรงผึ่งไว้
ภาพจาก hatyaifocus.com
วิธีผสมแป้งชุบ
- นวดแป้งข้าวเจ้ากับแป้งท้าวยายม่อม ไข่และน้ำปูนใส แล้วละลายด้วยหัวกะทิทีละน้อยๆ จนแป้งละลายไม่เป็นเม็ด จะกรองอีกครั้งหนึ่งก็ดี
- ตั้งกะทะ ใช้น้ำมันมากๆ ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนหยิบขนมที่ปั้นไว้ลงชุบแป้งทีละอัน ใส่ในกะทะอย่าให้มากนัก พอเหลืองตักขึ้นชับน้ำมันบนกระดาษฟาง พอเย็นเก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทาน
เรียบเรียงโดย PStip
