วิธีทำ ข้าวหมูแดง นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นชิ้นพอคำ ใช้ส้อมแทงเนื้อหมูให้ทั่วๆ เพื่อให้น้ำหมักเข้าเนื้อได้ง่าย
ส่วนผสม อาหารจานเดียว ข้าวหมูแดง หมูกรอบ
- หมูเนื้อแดง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ข้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวหมูแดง
- นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นชิ้นพอคำ ใช้ส้อมแทงเนื้อหมูให้ทั่วๆ เพื่อให้น้ำหมักเข้าเนื้อได้ง่าย
- ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน หมักกับเนื้อหมู เก็บไว้ในตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน
- นำเนื้อหมูที่หมักแล้ว เอาถาดรองด้านล่างสำหรับเก็บน้ำไว้ทำน้ำราด เข้าเตาอบไฟ 300 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที พลิกกลับอีกข้าง ย่างเช่นเดิม
- วิธีทำ น้ำราดข้าวหมูแดง
- นำน้ำราดที่ได้จากการอบหมูหมัก ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟปานกลาง คอยช้อนฟองออก
- ใส่ซีอิ้ว,น้ำตาลปี๊บ,ซอสปรุงรส,ซอสหอยนางรม อย่างละเท่าๆกัน ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ คนจนเดือด ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย
- ทยอยใส่แป้งมัน กะพอให้เหนียวตามต้องการ ปิดเตา ใส่งาขาวคั่วลงไป ปรุงรสให้ออกหวานเล็กน้อย
วิธีทำ หมูกรอบ
- นำเนื้อหมูสามชั้นที่แทงด้วยส้อม มาคลุกเกลือกับพริกไทย รากผักชีโขลก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ระวังอย่าให้เค็มมาก พักไว้
- นำแป้งโกกิมาละลายน้ำ คลุกเนื้อหมูสามชั้นแล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วมๆ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน
ขอขอบคุณ ที่มา : cookded.com ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
