วิธีทำ อาหารจานเดียว ผัดไทยห่อไข่ ตอกไข่ลงชาม ตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมันน้อยๆ ไฟแรง เอียงกระทะจนน้ำมันกระจายเคลือบทั่วๆ นำไข่ลงกระทะ
ส่วนผสม ผัดไทยห่อไข่
- กุ้งปอกเปลือกไว้หาง 5 ตัว
- เส้นสำหรับผัดไทยแช่น้ำก่อน 60 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชโป๊สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
- ใบกุยช่าย 1 ถ้วย
- เต้าหู้ขิงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักชี มะนาวชิ้น หัวปลี
- ต้นกุยช่าย ถั่วงอก สำหรับทำเครื่องเคียง
วิธีทำ ผัดไทยห่อไข่
- ตอกไข่ลงชาม ตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมันน้อยๆ ไฟแรง เอียงกระทะจนน้ำมันกระจายเคลือบทั่วๆ นำไข่ลงกระทะ แผ่ไข่ไปทั่วๆ ให้เป็นแผ่นกว้างบางๆ ตักขึ้นใส่จานรอไว้
- ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟแรง ใส่กุ้ง หัวไชโป๊ เต้าหู้ลงผัด ตามด้วยเส้นและน้ำซุปต้มกระดูกเล็กน้อย
- กะพอเส้นเริ่มนิ่มทั่วกัน ใส่ถั่ววงอก ใบกุยช่าย กุ้งแห้งทอด ถั่วลิสง น้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ตักวางในไข่ ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมให้สวยงาม โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย
- เสิร์ฟพร้อมหัวปลี ใบกุยช่าย มะนาวฝาน ถั่วงอกสด น้ำตาล
ขอขอบคุณ ที่มา : cookded.com ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
