วิธีทำ อาหารจานเดียว ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ก่อนอื่นให้ล้างแล้วซอย พริก คื่นช่าย ต้นหอม เตรียมไว้ก่อน ผสมน้ำมันน้ำพริกเผา น้ำพริกเผา ไข่แดงเค็ม เข้าด้วยกัน
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
- ไข่แดงเค็ม 1 1/2 ใบ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาหมึก 3 ตัว (ใหญ่)
- กระเทียมไทยสับยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
- ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันน้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- คื่นช่าย 2 ต้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
- ก่อนอื่นให้ล้างแล้วซอย พริก คื่นช่าย ต้นหอม เตรียมไว้ก่อน
- ผสมน้ำมันน้ำพริกเผา น้ำพริกเผา ไข่แดงเค็ม เข้าด้วยกัน
- ล้างปลาหมึกด้วยน้ำให้สะอาด ลอกหนังปลาหมึก แล้วหั่นปลาหมึกตามขวางเป็นปล้องพอดีคำ แล้วนำไปรวนในน้ำร้อนแล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำออกพักแล้วเตรียมไว้
- จากนั้นให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปเจียว พอกระเทียมเริ่มเหลือง ให้ใส่น้ำพริกเผาที่ผสมเตรียมไว้ลงไป ผัดสักครู่พอเริ่มมีกลิ่นหอม
- ใส่ปลาหมึกที่ลวกสุกไว้แล้วลงไป ผัดต่อคลุกเคล้าพอให้ไข่แดงกับน้ำพริกเผาเคลือบปลาหมึกทุกชิ้น แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่คื่นช่าย พริกไทยป่น พริกซอย ต้นหอม ผัดต่ออีกซักพัก ตักใส่จานเตรียมรับประทานได้
เรียบเรียงโดย pstip.cc ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
