วิธีทำ ขนมตะลุ่ม1.ผสมแป้งทั้ง3ชนิดด้วยกัน2.นวดแป้งกับหางกะทิ น้ำปูนใส โดยใส่ทีละน้อย นวดไป10นาที แล้วใส่น้ำที่เหลือให้หมดกรองให้สะอาด3.เอาน้ำใส่รังถึงตั้งไฟ ใส่ถ้วยตะไล หรือจะพิมพ์แบบตะลุ่มก็ได้
ภาพจาก youtube.com / ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา
ส่วนผสม ขนมตะลุ่ม
- แป้งข้าวเจ้าแห้งร่อน 2 ถ้วย
- แป้งท้าวบดละเอียดร่อน 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันร่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วย
ส่วนผสมหน้า ขนมตะลุ่ม
- มะพร้าวขาวคั้นด้วยน้ำดอกมะลิ 1 ถ้วย
- ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ
ภาพจาก wongnai.com
วิธีทำ ขนมตะลุ่ม
- ผสมแป้งทั้ง3ชนิดด้วยกัน
- นวดแป้งกับหางกะทิ น้ำปูนใส โดยใส่ทีละน้อย นวดไป10นาที แล้วใส่น้ำที่เหลือให้หมดกรองให้สะอาด
- เอาน้ำใส่รังถึงตั้งไฟ ใส่ถ้วยตะไล หรือจะพิมพ์แบบตะลุ่มก็ได้
- หยอดขนมลงในพิมพ์ประมาณ1/2พิมพ์หรือน้อยกว่านั้น นึ่งประมาณ5นาที(ต้องสังเกตดูพิมพ์เล็ก-ใหญ่ด้วย แต่นึ่งอย่าให้สุกมากเพราะจะหยอดหน้าลงไปอีก หน้าจะไม่ติดกัน)
- ผสมหน้าสังขยาโยผสมไข่ น้ำตาล หัวกะทิเข้าด้วยกันแล้วกรอง(อย่าขยำหน้าจะไม่เรียบ)
- ตักหน้าสังขยาหยอดบนขนมให้เต็มพิมพ์นึ่งต่อไปจนสุกประมาณ5-10นาที(ทั้งนี้ต้องดูขนาดพิมพ์อีกที)
- ขนมนี้เมื่อสุกแล้วจะเป็น2ชั้นๆล่างเป็นแป้งประมาณ1/4พิมพ์ชั้นเป็นสังขยา ประมาณ3/4พิมพ์หรือจะให้1/2:1/2ก็ได้ แต่หน้าและตัวขนมต้องติดกัน
เรียบเรียงโดย PStip
