แกงเผ็ดไก่บ้าน อาหารภาคใต้

ส่วนผสม แกงเผ็ดไก่บ้าน

• ไก่บ้านหั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
• เครื่องแกงเผ็ดใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบุบ 5 กลีบ
• ตะไคร้บุบหั่นท่อน 1 ต้น
• ใบยี่หร่า(ใบรา) 6 ใบ
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• พริกไทยสด 10 พวง
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ผงชูรสเล็กน้อย
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ แกงเผ็ดไก่บ้าน

1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบ 3 กลีบและตะไคร้บุบลงไป พอน้ำเดือดใส่ไก่บ้านหั่นชิ้นลงไปต้ม ต้มเรื่อยๆ จนกว่าไก่บ้านจะสุกนุ่ม เมื่อไก่สุกได้ที่แล้วตักใส่ภาชนะพักไว้

2.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาละลายให้เข้ากัน โดยใส่น้ำที่ต้มไก่ในข้อ 1 ลงไปเพื่อช่วยละลายเล็กน้อย

3.นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่ละลายไว้แล้วลงไป ใส่กระเทียมบุบที่เหลือและผัดพอหอม จึงใส่เนื้อไก่ต้มสุกลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงจนเข้ากันดี ใส่น้ำต้มไก่ในข้อ1 ลงไป พอขลุกขลิก

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นและผงชูรสเล็กน้อย ใส่พริกไทยสดลงไปผัด เสร็จแล้วใส่ใบยี่หร่าและใบมะกรูดฉีกลงไปเป็นอันดับสุดท้าย ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย

เนื้อหาโดย : pstip.cc ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต