วิธีทำ ขนมไข่หงษ์1.นวดเผือก แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า หัวกะทิเข้าด้วยกันจนนุ่มมือ อย่าให้เปียกหรือแห้งมากเกินไป ถ้าเปียกเวลาปั้นให้แตะแป้งแห้งเป็นนวล2.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกลงผัดจนหอม
ส่วนผสม ขนมไข่หงษ์
ตัวเปลือก
- เผือกนึ่งสุกยีละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำกะทิคั้นข้น 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันสำหรับทอด
ไส้ขนม
- ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกบดละเอียด 2 ถ้วยตวง
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเจียวเหลือง 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือ น้ำตาล สำหรับปรุงรส
- น้ำมันสำหรับผัด
น้ำสำหรับเคลือบ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ภาพจาก youtube.com / ครัวพี่ติ๋ม Tim In Canada
วิธีทำ ขนมไข่หงษ์
- นวดเผือก แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า หัวกะทิเข้าด้วยกันจนนุ่มมือ อย่าให้เปียกหรือแห้งมากเกินไป ถ้าเปียกเวลาปั้นให้แตะแป้งแห้งเป็นนวล
- กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกลงผัดจนหอม ใส่ถั่วบดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ชิมให้รสจัด ใส่หอมเจียวผัดให้แห้ง ปั้นได้ ทิ้งไว้พออุ่น ปั้นเป็นลูกกลมประมาณหัวนิ้วมือ พักไว้
- นำแป้งที่นวดไว้มาแผ่เป็นแผ่นกลมหุ้มไส้ถั่วที่ปั้นไว้ให้มิด คลึงเบาๆให้กลม นำไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เย็น
- กระทะที่ทอดขนมไว้ เทน้ำมันออก ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน ผัดสักครู่จนน้ำตาลละลายหมดและเหนียว นำขนมที่ทอดสุกแล้วลงผัดให้น้ำตาลจับกับขนม ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น น้ำตาลจะตกผลึกจับกับขนม
