วิธีทำ ต้มแซบเครื่องในวัว1. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ เครื่องในวัว เคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนๆ2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น ใบมะกรูด น้ำมะนาว ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟขณะร้อนๆ
ส่วนผสม ต้มแซบเครื่องในวัว
- เครื่องในวัวต้มสุก 1/2 กิโลกรัม
- น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
- น้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ข่าหั่นบางๆ 6-10 แว่น
- ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 6 ท่อน
- พริกขี้หนูแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
ภาพจาก maeban.co.th
วิธีทำ ต้มแซบเครื่องในวัว
- ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ เครื่องในวัว เคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น ใบมะกรูด น้ำมะนาว ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟขณะร้อนๆ
Tips
- ควรล้างเครื่องในวัวหลายครั้งจนสะอาด แต่ในปัจจุบันสามารถหาซื้อที่ทำความสะอาดแล้วได้
- น้ำซุปได้จากการนำกระดูกวัวมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ
- ปรุงรสชาติได้ตามชอบ เช่น ชอบรสเปรี้ยวนำ สามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้
