วิธีทำ ตับหวาน1.หั่นตับเป็นชิ้นเล็กพอคำ รวนพอสุก 2.ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน3. คลุกน้ำปรุงกับตับให้เข้ากัน ชิมรสเค็มเปรี้ยวนำ จัดใส่จาน
ส่วนผสม ตับหวาน
- ตับสด 200 กรัม
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดฉีก 1/2 ถ้วยตวง
ภาพจาก almocooking.com
วิธีทำ ตับหวาน
- หั่นตับเป็นชิ้นเล็กพอคำ รวนพอสุก
- ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน
- คลุกน้ำปรุงกับตับให้เข้ากัน ชิมรสเค็มเปรี้ยวนำ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ใบมะกรูด พริกขี้หนูทอด
Tips
- ไม่ควรให้ตับสุกมากนัก เพราะจะทำให้ตับแห้งแข็ง
- น้ำปลาร้าควรต้มให้สุก กรองใช้เฉพาะส่วนน้ำ
- ข้าวคั่ว ควรใช้ไฟอ่อนๆ คั่วจนเหลืองเข้มแล้วจึงนำมาโขลกจนละเอียด ควรใช้ข้าวคั่วโขลกใหม่ทุกครั้งจะทำให้มีกลิ่นหอม
- พริกป่นควรเลือกพริกใหม่ นำมาคั่วและโขลกจนละเอียดจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดจัด
