วิธีทำ แกงฟักไก่1. โขลกพริกขี้หนูและตะไคร้ให้ละเอียด2. ต้มน้ำซุปจนเดือดใส่เครื่องแกง ละลายจนเข้ากันดี ใส่ไก่ลงไปเคี่ยวจนไก่นุ่ม3. ใส่ฟักต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมรสเค็มนำ ยกลงจากเตา
ส่วนผสม แกงฟักไก่
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- ตะไคร้หั่น 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไก่สับท่อน 1/2 กิโลกรัม
- ฟักหั่น 1/2 กิโลกรัม
- น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
- น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบแมงลักเด็ด 1/2 ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
ภาพจาก cookpad.com
วิธีทำ แกงฟักไก่
- โขลกพริกขี้หนูและตะไคร้ให้ละเอียด
- ต้มน้ำซุปจนเดือดใส่เครื่องแกง ละลายจนเข้ากันดี ใส่ไก่ลงไปเคี่ยวจนไก่นุ่ม
- ใส่ฟักต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมรสเค็มนำ ยกลงจากเตา
- ใส่ใบแมงลัก ต้นหอม คนให้เข้ากัน เสิร์ฟขณะร้อนจัด
Tips
- ควรหั่นฟักให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ความหนาประมาณ 1 1/2 นิ้ว เนื่องจากฟักเมื่อต้มแล้วจะเปื่อยเละง่าย จึงควรใช้ฟักที่แก่จัด
- ล้างใบแมงลักแล้วเด็ดเป็นใบๆ ไม่ควรเด็ดให้ติดส่วนก้าน
- หากไม่ชอบปลาร้าไม่ต้องใส่ หรืออาจใช้ปลาร้าที่มีกลิ่นไม่แรงมากนัก
