วิธีทำ แจ่วบอง1. สับมะขามเปียกกับปลาร้าให้ละเอียด2.โขลกข่า พริกป่น ตะไคร้ให้ละเอียด จึงใส่มะขามเปียก ปลาร้าสับ โขลกให้เข้ากัน3. ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด หอมแดง เสิร์ฟพร้อมผักสดชนิดต่างๆ
ส่วนผสม แจ่วบอง
- ปลาร้าสับ 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นหยาบคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก cooking.teenee.com
วิธีทำ แจ่วบอง
- สับมะขามเปียกกับปลาร้าให้ละเอียด
- โขลกข่า พริกป่น ตะไคร้ให้ละเอียด จึงใส่มะขามเปียก ปลาร้าสับ โขลกให้เข้ากัน
- ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด หอมแดง เสิร์ฟพร้อมผักสดชนิดต่างๆ
Tips
- แจ่ว หรือ น้ำพริก เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมรับประทานเพราะทำได้ง่ายและมีเครื่องปรุงไม่มากนัก แค่มีพริกและปลาร้าก็สามารถทำแจ่วได้แล้ว ด้วยความที่ทำได้ง่ายจึงพบว่าอาหารของชาวอีสานเกือบทุกมื้อจะต้องมีแจ่วเป็นอาหาหลัก ชาวอีสานนิยมรับประทานแจ่วกับผักที่เก็บได้จากรั้วบ้าน หรือกับพวกเนื้อย่าง ปลาย่างหรือนึ่ง ปัจจุบันถึงแม้วิถีชีวิตของชาวอีสานจะเปลี่ยนไป แต่อาหารต่างๆ โดยเฉพาะแจ่วไม่ได้เสื่อมความนิยมลงไปเลย เพราะเหตุนี้เราจึงหาทานแจ่วแบบอีสานได้ทั่วไป
- การนำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ไปย่างหรือเผาไฟก่อน จะทำให้แจ่วบองมีกลิ่นหอมและรสแซ่บขึ้น
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thaistreetfood
