เนื้อแกงพริก (สากล) อาหารภาคใต้

ส่วนผสม เนื้อแกงพริก

• เนื้อวัว 500 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

• พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
• หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
• ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เนื้อแกงพริกล

1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

2. ล้างเนื้อวัว หั่นชิ้นขนาดพอคำ

3. ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เนื้อ เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่น้ำเปล่าอีก 1 ถ้วยตวง คนให้ทั่ว ต้มให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนๆ พอมีน้ำขลุกขลิก ใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนู ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ

Tips

• ควรใช้พริกขี้หนูสวนจะเผ็ดมากกว่าพริกขี้หนูทั่วไป และมีกลิ่นหอมมากกว่าพริกชนิดอื่น
• ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 80-100 กรัม

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : sites.google