ยำปลาช่อนทอดกรอบ
ส่วนผสม ยำปลาช่อนทอดกรอบ
• ปลาช่อนเอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบางๆ 700 กรัม
• รสดีไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อนหั่นลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงดิบหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
• หอมแดงหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
• ตะไคร้ซอยบาง 1/4 ถ้วยตวง
• ใบสาระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช พอประมาณ
ส่วนผสมน้ำยำ ยำปลาช่อนทอดกรอบ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสดโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ยำปลาช่อนทอดกรอบ
1. ในชามผสมใส่เนื้อปลาช่อน ลงหมักกับรสดีไก่ ผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 5 นาที
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักออกวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. ในชามผสมใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรส เค็ม เปรี้ยว หวาน ตามชอบ
4. ใส่เนื้อปลา ขิง หอมแดง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงไปคลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามความต้องการ
5. ตักใส่จานอาหาร โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ แค่นี้เราก็จะได้ยำปลาช่อนทอดกรอบรสจัดจ้านน่ารับประทาน
เรียบเรียงโดย pstip.cc ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
