วิธีทำ แกงเหลือง แกงส้ม ลูกมุดปลาช่อน1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกง คนให้ละลาย พอมีกลิ่นหอม ใส่ลูกมุดต้มจนสุก ใส่ปลาช่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พอปลาช่อนสุกยกลง
ส่วนผสม แกงเหลือง แกงส้ม ลูกมุดปลาช่อน
- ปลาช่อนหั่นตามขวาง 800 กรัม
- ลูกมุดปอกเปลือกแล้วฝานบาง 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 50 เม็ด
- ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก Food for all : youtube.com
วิธีทำ แกงเหลือง แกงส้ม ลูกมุดปลาช่อน
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกง คนให้ละลาย พอมีกลิ่นหอม ใส่ลูกมุดต้มจนสุก ใส่ปลาช่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พอปลาช่อนสุกยกลง
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
Tips
- น้ำแกงมีรสเปรี้ยวเค็มนำ
- ปลาช่อนที่ใช้อาจซื้อปลาในตลาดที่หั่นสำเร็จแล้ว หรือจะนำมาหั่นเองควรขอดเกล็ดและล้างส่วนที่เป็นเมือกออกให้หมด โดยการใช้เกลือป่นถูตามลำตัวแล้วล้างให้สะอาด ต่อจากนั้นจึงนำมะนาวมาถูให้ทั่วตัวปลาอีกครั้ง จนได้ปลาที่ไม่มีเมือกและกลิ่นคาว
- ไม่ควรต้มปลาโดยใช้เวลานานเพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ
- ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 50-80 กรัม
