วิธีทำ แกงหมูลูกเหรียง1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด2. นำหางกะทิตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมู น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ต้มจนเนื้อหมูสุก ใส่ลูกเหรียง หัวกะทิ ตั้งไฟอีกสักครู่ ใส่พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลง
ส่วนผสม แกงหมูลูกเหรียง
- เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
- ลูกเหรียงเด็ดหาง 300 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกขี้หนูสด 1/2 ถ้วยตวง
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก cooking.teenee.com
วิธีทำ แกงหมูลูกเหรียง
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. นำหางกะทิตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมู น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ต้มจนเนื้อหมูสุก ใส่ลูกเหรียง หัวกะทิ ตั้งไฟอีกสักครู่ ใส่พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลง
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
Tips
- ควรต้มลูกเหรียงพอสุก ก่อนนำมาแกงจะทำให้กลิ่นของลูกเหรียงเจือจางลง
- ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 60-100 กรัม
