วิธีทำ แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ส่วนปลากระบอกล้างให้สะอาด ขอดเกล็ด เอาไส้ออก2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายให้เข้ากัน
ส่วนผสม แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม
- ปลากระบอก 4 ตัว
- ยอดมะขามอ่อน 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก travelydeliciouswithsaieeuu.blogspot.com
วิธีทำ แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ส่วนปลากระบอกล้างให้สะอาด ขอดเกล็ด เอาไส้ออก
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พอเดือดสักครู่ใส่เนื้อปลา ยอดมะขามอ่อน ต้มให้เดือด พอสุกดีปิดไฟ ยกลง
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
Tips
- ควรใช้ยอดมะขามอ่อนมาก หากมียอดมะขามแก่ติดมาจะมีรสเปรี้ยวจัด
- หากต้องการให้น้ำแกงข้นใช้ปลาย่าง 100 กรัม โขลกละเอียด ละลายในน้ำแกง
- ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 60-80 กรัม
