วิธีทำ แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด2. นำหางกะทิตั้งไฟ ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกใส่ลงไป พอเดือดใส่ใบขี้เหล็ก น้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดใส่เนื้อย่าง ใส่หัวกะทิ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ยกลง
ส่วนผสม แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง
- เนื้อย่าง 400 กรัม
- ใบขี้เหล็กต้ม 700 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
- ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก maeban.co.th
วิธีทำ แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. นำหางกะทิตั้งไฟ ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกใส่ลงไป พอเดือดใส่ใบขี้เหล็ก น้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดใส่เนื้อย่าง ใส่หัวกะทิ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ยกลง
Tips
- ควรเลือกเนื้อส่วนที่นุ่มและติดมันเล็กน้อยมาย่างด้วยไฟกลาง พอสุกยกลง
- ใบขี้เหล็กชนิดต้มแล้วอาจมีดอกติดมาด้วยสามารถนำมาใช้ได้เลย ถ้าใบขี้เหล็กสดต้องต้มน้ำทิ้งประมาณ 2 ครั้ง
- ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 100-120 กรัม
