แจ่วบอง อาหารภาคอีสาน

ส่วนผสม แจ่วบอง 

• ปลาร้าปลากระดี่ 1/2 ถ้วย
• กระเทียมกลับใหญ่ปอกเปลือก 3-4 กลีบ
• หอมเล็กปอกเปลือก 6-7 หัว
• ข่าแก่หั้นเป็นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• เนื้อมะขามเปียก 1- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูสวนซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
• ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ แจ่วบอง 

1. ห่อปลาร้าด้วยใบตอง นำไปปิ้งจนสุกหอมจากนั้นสับให้ละเอียด พักไว้
2. คั่วกระเทียม หอมเล็ก ข่า ตะไคร้จนสุกแล้วโขลกให้ส่วนผสมแหลก
3. ใส่เนื้อมะขามเปียก ตามด้วยปลาร้าสับที่เตรียมไว้ในข้อแรกและพริกป่น ผสมพอเข้ากันแล้วจึงใส่น้ำปลาร้า ใบมะกรูดและพริกขี้หนูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

เคล็ดลับ

• การห่อปลาร้าด้วยใบตองแล้วปิ้งจะช่วยให้แจ่วบองมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : maeban