น้ำพริกคุณยายต้านกระดูกพรุน น้ำพริก

น้ำพริกคุณยายต้านกระดูกพรุน

ส่วนผสม น้ำพริกคุณยาย (สำหรับ 2 ที่)

• ปลาสลาดย่างหรือปลาสร้อยย่าง (นำไปปิ้งไฟอีกครั้งจนกรอบดีแล้วโขลกละเอียด) 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งคั่ว 5 เม็ด
• ข่าซอยคั่ว 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอยคั่ว 2 ช้อนชา
• หอมเล็กซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือส้มย่างไฟจนสุก 6 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2+1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
• ผักชีซอย 1 ช้อนชา

เครื่องเคียงน้ำพริก

• กุ้งฝอยล้างสะอาด 100 กรัม นำไปคั่วในกระทะใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ดอกแคลวก 10 ดอก
• ฟักทองหั่นชิ้นพอคำต้มสุก 8 ชิ้น
• กระเจี๊ยบเขียวต้มสุก 6 ฝัก
• ยอดหรือดอกผักปลังลวก 60 กรัม
• เห็ดนางฟ้าต้มสุก 8 ดอก

วิธีทำ น้ำพริกคุณยายต้านกระดูกพรุน

1. ใส่พริกขี้หนูแห้งคั่ว ข่าซอยคั่ว ตะไคร้ซอยคั่ว หอมเล็กซอยคั่ว และกระเทียมไทยคั่ว ลงในครก โขลกพอแหลก ใส่ปลาสลาดป่น

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่มะเขือส้มย่างบุบให้แตก ชิมรสให้เผ็ด เค็ม หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย

3. โรยต้นหอมและผักชีซอย ก่อนเสิร์ฟจึงคลุกให้เข้ากัน (ถ้าไม่ชอบน้ำพริกที่แห้งก็สามารถเติมน้ำสุกเล็กน้อยได้) กินกับเครื่องเคียงน้ำพริก

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตยสาร Health & Cuisine