วิธีทำ ทอดลูกเห็ด1. โขลกตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง พริกไทย ขมิ้น หอมแดง กระเทียม ข่า ให้ละเอียด2. ผสมกะปิ เกลือ และน้ำตาล ลงโขลกตาม
เครื่องปรุง ทอดลูกเห็ด
1.มะพร้าวขูด 300 กรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3.ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
4.ตะไคร้ 5 ต้น
5.พริกขี้หนูแห้ง 50-60 เม็ด
6.พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
7.ขมิ้นหั่นยาว 2 ซ.ม.
8.หอมแดง 5 หัว
9.กระเทียม 2 หัว
10.ข่า 6 แว่น
11.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
12.เกลือป่น 1 ช้อนชา
13.น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนชา
14.น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
ภาพจาก wongnai.com
วิธีทำ ทอดลูกเห็ด
1. โขลกตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง พริกไทย ขมิ้น หอมแดง กระเทียม ข่า ให้ละเอียด
2. ผสมกะปิ เกลือ และน้ำตาล ลงโขลกตาม
3. ใส่มะพร้าวขูดลงโขลกจนเข้ากัน แล้วใส่แป้งข้าวเจ้าโขลกลงผสมให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันดี
ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ลดไฟ หรือใช้ไฟกลาง ปั้นทอดมันเป็นก้อนลงทอดจนสุก
หมายเหตุ ทอดลูกเห็ดเป็นทอดมันของทางภาคใต้
