วิธีทำ ขนมเบื้อง เตรียมทำตัวแป้งโดยนำแป้งข้าวเจ้า, แป้งถั่วเขียวและแป้งสาลีไปร่อนรวมกัน แล้วจึงนำไปผสมกับน้ำปูนใส, น้ำตาลปี๊บและไข่แดง นวด(ขยำ) จนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงพักไว้
ภาพจาก facebook.com / Kanomglom
ขนมไทย..ขนมเบื้อง
ส่วนผสมตัวแป้ง ขนมเบื้อง
- แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 200 กรัม
- แป้งสาลี 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
- ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
ส่วนผสมน้ำตาลทาขนม ขนมเบื้อง
- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
- ไข่เป็ด (เฉพาะไข่ขาว) 20 ฟอง
ส่วนผสมหน้าครีม ขนมเบื้อง
- ไข่เป็ด (เฉพาะไข่ขาว) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้ ขนมเบื้อง
ไส้หวาน : มะพร้าวขูด, ฝอยทองและงาขาว
ไส้เค็ม : นำกุ้งสดไปผัดกับน้ำมัน จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทย, เกลือ, ต้นหอมซอย และผักชี
ภาพจาก smeleader.com
pstip.ccวิธีทำ ขนมเบื้อง
- เตรียมทำตัวแป้งโดยนำแป้งข้าวเจ้า, แป้งถั่วเขียวและแป้งสาลีไปร่อนรวมกัน แล้วจึงนำไปผสมกับน้ำปูนใส, น้ำตาลปี๊บและไข่แดง นวด(ขยำ) จนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงพักไว้
- เตรียมทำน้ำตาลทาขนมเบื้อง โดยนำไข่ขาวและน้ำตาลปี๊บมาผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายทั่วดี แล้วจึงพักไว้
- เตรียมทำส่วนผสมหน้าครีม โดยผสมไข่ขาว, น้ำตาลทรายและครีมออฟทาร์ทาร์เข้าด้วยกัน ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี, ผิวเนียนและขึ้นฟู จึงพักไว้
- ตั้งไฟบนกระทะก้นแบน ใช้กระจ่าแตะที่ส่วนผสมตัวแป้ง (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) แล้วละเลงบนกระทะ จากนั้น จึงเลือกเอาว่าจะทาน้ำตาล (ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) หรือจะทาครีม (ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 3) เลือกเอา อย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น แล้วละเลงบนตัวแป้ง
- จากนั้นจึงเลือกว่าจะใส่ไส้เค็มหรือไส้หวาน เมื่อใส่ไส้เสร็จแล้ว รอสักพักจนขนมสุกจึงพับครึ่งแล้วแซะใส่ถาด หรือจัดใส่จานเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย pstip.cc
