วิธีทำ ขนมครองแครงกะทิสด นำแป้งมันไปร่อนและผสมกับน้ำกะทิ (1/2 ถ้วยตวง) ในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนแป้งละลาย คนจนแห้งและเหนียว จึงปิดไฟ
ภาพจาก youtube.com / ครัววิชณีย์
ขนมไทย..ขนมครองแครงกะทิสด
ส่วนผสม ขนมครองแครงกะทิสด
- แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับทำตัวครองแครง)
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำกะทิ)
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
- งาขาวหรืองาดำคั่ว 3 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้าครองแครง)
- แม่พิมพ์สำหรับกดแป้งทำครองแครง
ภาพจาก youtube.com / กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking
วิธีทำ ขนมครองแครงกะทิสด
- นำแป้งมันไปร่อนและผสมกับน้ำกะทิ (1/2 ถ้วยตวง) ในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนแป้งละลาย คนจนแห้งและเหนียว จึงปิดไฟ
- นำแป้งมานวดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว และนำไปปั้นเป็นลูกกลมๆ จากนั้นจึงนำไปกดบนแบบครองแครง (ถ้าไม่มีใช้ส้อมกดแทนพอได้) เสร็จแล้วนำไปคลุกแป้งมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ติด และใช้ผ้าขาวบางหมาดๆ คลุมไว้ ทำครองแครงจนแป้งหมด
- ตั้งน้ำร้อนในหม้อจนเดือด จึงนำครองแครงที่ปั้นแล้วใส่ลงไปต้มจนสุกใส จึงนำออกมาแช่น้ำเย็นไว้สักพักแล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำกะทิโดยผสมหัวกะทิ (1 ถ้วยตวง),น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ จนละลายเข้ากันดี รอจนน้ำกะทิเดือดจึงใส่ครองแครงที่ต้มสุกแล้วลงไป ต้มต่ออีกสักพักจึงปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาว และเสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ
เรียบเรียงโดย pstip.cc
