ลาบปลา อาหารภาคเหนือ

ส่วนผสม ลาบปลา

• ปลานิล
• เกลือป่น
• กระเทียม
• หอมแดง
• มะเขือเทศ
• มะเขือแจ้
• พริกลาบสำเร็จรูป
• ผักไผ่ซอย
• ผักชีซอย
• น้ำปลาร้า

วิธีทำ ลาบปลา

1. นำปลาที่ทำความสะอาดแล้วมาทาเกลือ จากนั้นเอาไปย่างไฟ พร้อมกับกระเทียม หอมแดง มะเขือแจ้ และมะเขือเทศ

2. เมื่อปลาสุกแล้วก็ลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อปลา

3. กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ และมะเขือแจ้ก็ลอกเปลือกรอเอาไว้

4. นำน้ำพริกลาบสำเร็จรูปมาผสมกับกระเทียมและหอมแดง

5. ใส่ปลาที่แกะแล้ว มะเขือแจ้ และมะเขือเทศลงไปตำให้เข้ากัน

6. ใส่ข้าวคั่วลงไป

7. ตามด้วยน้ำปลาร้าต้ม วิธีการคือ ใช้ปลาร้าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มในน้ำสักครู่ให้สุก จะใส่ไปกับลาบปลาก่อนก็ได้ หรือว่าจะใช้ล้างครกแล้วก็เติมลงไปในลาบปลาก็ได้ จะทำให้ลาบปลามีรสชาติและขลุกขลิกนิดหน่อย

8. ใส่ผักไผ่และผักชีลงไปตำให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ :  คุณส้มตำปลาร้า